البروفيسور فؤاد عودة: سكر التاجاتوز منخفض السعرات وآمنًا لمرضى السكري
نهى عراقي
حقق فريق بحثي من جامعة “تافتس” إنجازًا علميًا متميزًا بتطوير إنتاج سكر التاجاتوز الطبيعي باستخدام بكتيريا مهندسة. يُعد هذا الابتكار بديلاً منخفض السعرات وآمنًا لمرضى السكري والسمنة، حيث يتميز بنسبة حلاوة تصل إلى 92% مقارنة بالسكر العادي دون التأثير على مذاق الأطعمة، مع توقعات بمستقبل واعد في السوق.
أوضح الدكتور فؤاد عودة، نقيب الأطباء الأجانب في إيطاليا وخبير الصحة العالمية، وجود نوع من السكر الطبيعي يتميز بحلاوة مشابهة للسكر العادي بنحو 92%، لكن يمتلك خصائص تختلف عنه بشكل جذري، خاصة فيما يتعلق بتأثيره الإيجابي على الصحة.
وأضاف خلال مشاركته عبر تطبيق “سكايب” على فضائية القاهرة الإخبارية، أن هذا النوع المعروف باسم “تكتوزيو” يقدم ميزة كبيرة لمرضى السكري بفضل انخفاض سعراته الحرارية بنسبة تصل إلى 60% أقل من السكر العادي. وبيّن الدكتور عودة أن مرض السكري ينقسم إلى نوعين رئيسيين: الأول مرتبط بنمط الحياة والعادات الغذائية، أما الثاني فيرتبط بخلل في إفراز هرمون الإنسولين من البنكرياس.
وأشار إلى الدور الحيوي لهذا الهرمون في مساعدة السكر على دخول الخلايا واستخدامه كمصدر للطاقة. وفي حالة عدم دخول السكر بشكل صحيح إلى الخلايا، ترتفع مستوياته في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. وتطرق إلى الخصائص المميزة لسكر “تكتوزيو”، والتي تجعله خيارًا أفضل
مقارنة بالسكر العادي: 1. منخفض السعرات الحرارية: يحتوي “تكتوزيو” على سعرات حرارية أقل بنسبة 60%، مما يجعله مناسبًا للمصابين بالسكري أو أولئك الذين يسعون للحفاظ على وزنهم.
2. عدم الامتصاص في الأمعاء الدقيقة: بخلاف السكر العادي، يبقى “تكتوزيو” في الأمعاء الغليظة عوضًا عن امتصاصه في الأمعاء الدقيقة، مما يقلل تأثيره على مستويات الإنسولين ويحد من ارتفاع السكر في الدم.
3. صديق للأسنان: لا يغذي هذا النوع من السكر البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يستهلكون المشروبات المحلاة أو الحلويات بكثرة.
يبدو أن هذا الابتكار قد يُحدث ثورة في الصناعة الغذائية ويمنح ملايين المصابين بالسكري والسمنة فرصة لاستخدام بدائل صحية دون التنازل عن الطعم المحبب للطعام.
